2007年09月12日
番所亭
そば は超 まいうー このなんとも言えない最高なだし味 そして最高においしー麺 そのバランス
がとれて 最高に おいしー 沖縄そばが 誕生する
〔最高においしーだしと最高においしー麺だけでは おいしーそばは出来ない〕
細麺には細めんの薄味のバランス 太麺には濃い味とのバランス
超 おいしー 秘訣はだしと麺のバランスがうまくとれるか？
これが 非常に むつかしー らしい・・・
その バランス の とれた そば屋 さんが繁盛してる。
そば粉 を 使われてない為 一時は 不当表示 との見解も
あったが 昔から 小麦粉の沖縄そば は 沖縄文化 として
県民に 親しんでる 為 沖縄そばは ＯＫ とのこと
これからも 発展しつつ 伝統文化 を守りたい・・・
Posted by かーる at 01:05│Comments(0)
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