番所亭

そば　　は

超　まいうー　このなんとも言えない最高なだし味　そして最高においしー麺　そのバランス　


がとれて　最高に　おいしー　沖縄そばが　誕生する

〔最高においしーだしと最高においしー麺だけでは　おいしーそばは出来ない〕
　細麺には細めんの薄味のバランス　太麺には濃い味とのバランス


超　おいしー　秘訣はだしと麺のバランスがうまくとれるか？

これが　非常に　むつかしー　らしい・・・

その　バランス　の　とれた　そば屋　さんが繁盛してる。

そば粉　を　使われてない為　一時は　不当表示　との見解も

あったが　昔から　小麦粉の沖縄そば　は　沖縄文化　として

県民に　親しんでる　為　沖縄そばは　ＯＫ　とのこと

これからも　発展しつつ　伝統文化　を守りたい・・・